“Praetud kollane krooksumine” on väljastpoolt söestunud ja õrn, täis umami, vallutanud paljude inimeste maitsemeeled, sest kollane krooks on väga toitumisrikas, DHA-rikas, sageli süüa kala on aju nootroopikumid, kaltsium ja raud, suurendavad immuunsust ja muid eeliseid, on soovitatav, et lapsed ja eakad sööksid sageli, praetud kollane krooksumine on tehtud, eakaid ja lapsi saab süüa suupistetena.
Kuigi liiga palju praetud toidu söömine ei ole kehale hea, kuid nagu me ei ava restorane praadimiseks ja müümiseks, on kasutatav toiduõli tervislik ja värske, praetud kollase krooksu söömine pole nii kohutav. Iga kord, kui mu ema praadis kollast krooksu, ei suutnud ma piisavalt süüa, mida rohkem sõin, seda rohkem tahtsin süüa, karamelliseeritud ja krõbe, soolane ja aromaatne, kala sees oli lumivalge ja lumivalge, eriti maitsev, iga kord, kui ema mind paar korda sõimas, arvates, et olen liiga paks, las ma söön vähem. Millised on punktid, mida peate kollase krooksu praadimisel valdama?
Kas on olemas selline lause, millega kõik nõustuvad? “On õli ilma soolata, et süüa mitte magusat”, selle lause tähendus tähendab, et olenemata sellest, kui palju õli lisatakse, ei ole toit maitsev, siis on see koostisosade raiskamine, ei saa süüa selle hõrgutise hinge, nii et kollase krooksu praadimise esimene samm on puhta kala, maitse ja kala marineerimine.
Peske kollane krooksuja ja eemaldage pea tuleb eemaldada kala sisikond ja kala sees olev must kile, vastasel juhul on musta kile kalalõhn liiga suur, ja valage seejärel sobiv kogus äärmiselt värsket maitset, keeduveini, pipart, kanapulbrit, austrikastet, suhkrut, soola ja segage hästi, marineerida umbes 10 minutit on parim ja maitse ei kaota umami.
Olgu selleks praetud sisefilee või praetud kala, praetud seened, tahad karamellistuda krõbedaks, taigna segamine võib olla ülioluline samm, tavalist taignat ei saa jahust kuivast tärklisest eraldada, nende kahe suhe on 1:1, munad mängivad krõbedat rolli. Kõigepealt lisage potti sool, suhkur, viie vürtsi pulber ja lõpuks lisatakse harva, see tähendab, et leelisnuudlid, leelisnuudlid muudavad taigna krõbedamaks, kollase krooksu praadimisel ärge pange lihtsalt jahu ja tärklist, lisage veidi “seda”, parem kui see, mida restoran müüb! Seejärel valage sooja veega ja segage kiiresti maitseainete sulatamiseks, vastasel juhul moodustab leeliseline pind ploki. Seejärel valage sisse jahu ja tärklis ning segage, kuni kuiva jahuosakesi pole jäänud, ja valage lõpuks munad sisse, nii et vistrikud leviksid kiiresti, pekske munad uuesti, õppige taignat niimoodi segama, lühendage aega vähemalt 5 minuti võrra, ühtlane ja õrn.
Kui taigen on reguleeritud jogurtitaoliseks paksuseks, lisage veidi maapähkliõli ja segage hästi, et lukustada taigna niiskus, mis on ka krõbeda taigna võti.
Panime marineeritud kala taignasse, segame seda edasi-tagasi, nii et kala keha oleks taignaga ühtlaselt kaetud, kleepuvus oleks ühtlane, praetud kala võib olla krõbe ja krõbe, panna korraga rohkem, nii et praadimisel ei tekiks viivitust.
Potis olev vesi on kuiv, vala sisse maapähkliõli, kui õli temperatuur potis on 7 kuni kuum, lülita kuumus keskmiselt madalale, pane taignaga kleepuvasse kollasesse krooksu, kindlasti ükshaaval, ettevaatlikult ja õrnalt, et vältida õli pritsimist nahale ja nahale haiget tegemist. Pange need ükshaaval, kala ja kala ei ole üksteise külge lihtne kinni pidada, mis on kala jaoks mugav ümber pöörata. Kala praadimisel ei saa õli temperatuur olla liiga madal, õli temperatuur on liiga madal Kala vajub poti põhja, panni põhja on lihtne kinni jääda, pastapann mõjutab maitset, kõrge õlitemperatuur paneb taigna kiiresti moodustuma, värv, üks külg on fikseeritud Pöörame ümber, pidage meeles, et kala ei tohi praadida kiirustades, keskmine ja väike tulekahju kala praadimiseks, et see ühtlaselt kuumutada, ei teki võileiva nähtust
Kollane krooksumine, mis on praetud mõlemalt poolt kuldpruuniks, saame õli kontrollida, et kala välja püüda, meeldib süüa rohkem põletatud ja krõbedat võib tõsta õli temperatuuri 8-ni kuumusesse, panna praetud kollasesse krooksu, kollane krooks praetud esimest korda, niiskus on välja praetud ja siis uuesti praetud krõbedam ja maitsvam, kuid uuesti praadimise aeg ei tohi olla liiga pikk, liiga pikk, et kaotada umami. Kuni 30 sekundit on hea. Kui teile meeldib süüa värsket maitset suurema niiskusega, ei pea te uuesti praadima, vaid üks kord. Õppige praadima kollast krooksu niimoodi, väljast söestunud ja seest õrn, värske ja aromaatne, krõbe pasta ning krõbe ja krõbe, pange see päevaks pehmeks, algajatele on garanteeritud, et see õnnestub üks kord ja null ebaõnnestumist!
Praetud kollane krooks on krõbe ja maitsev, ärge lisage ainult jahu ja tärklist, lisage kindlasti mõned leeliselised nuudlid, värv on kuldne ja krõbedam.